Hirzel Canning의 자부심 100

Apr 23, 2024

전 양조업자는 양배추와 토마토를 가공하는 데 성공했습니다.

2023년 8월 30일

“우리는 단순한 단일 비즈니스가 아닙니다. 우리는 단순한 구매자가 아닙니다. … 이는 재배자와의 파트너십이며 그들이 성공하지 못한다면 우리도 마찬가지입니다.” 오하이오 북서부와 남동부의 30개 재배자로부터 토마토와 양배추를 조달하는 100주년을 기념하는 Hirzel Canning Co.의 사장인 Steve Hirzel은 말합니다. 미시간.

이 회사는 잘게 썬 토마토, 살사, 피자 및 파스타 소스를 포함하여 항아리와 토마토 통조림 제품으로 구성된 Dei Fratelli 브랜드를 생산합니다.

한 세기 동안 회사의 사명은 회사의 3개 가공 시설 중 한 곳에서 대부분 30분 이내 거리에 있는 지역 농민이 재배한 포도나무에서 익은 토마토를 조달하여 합리적인 가격에 프리미엄 제품을 제공하는 것이었습니다.

Hirzel은 “우리는 토마토부터 시작하여 고품질의 재료에 대해 타협하지 않습니다. 우리의 재배자 기반은 경이롭습니다.”라고 덧붙입니다. "그들은 품질이 중요하다는 것을 이해하고 알고 있습니다."

이리 호(Lake Erie)와 맞닿아 있는 이 지역은 질 좋은 토양과 자연 강수량이 풍부하고 홍수나 가뭄이 자주 발생하지 않는 기후 통로로 오랫동안 알려져 왔습니다. 수년 전 이 지역은 야채와 과일의 풍요의 뿔을 제공했습니다. 오늘날 해당 사업의 상당 부분이 캘리포니아로 이전했지만 Hirzel Canning과 그 재배자들 사이의 꾸준하고 탄탄한 관계로 인해 두 회사 모두 사업이 유지되었습니다.

매년 회사는 3,000에이커를 계약하는데, 면적은 해마다 다르지만 90%는 토마토이고 나머지는 양배추입니다. 재배자의 약 80%가 2세대 및 3세대 Hirzel 재배자입니다.

Hirzel은 “핵심은 모든 재료를 구입하는 것이 아니라 가까운 곳에서 조달하는 것입니다.”라고 설명합니다.

재배자는 등급에 따라 급여를 받으므로 가능한 최고의 작물을 생산하는 것이 모든 사람에게 가장 큰 이익이 됩니다. 품질에 대한 중요성이 너무 높아서 20년 전 회사는 전 Hirzel 재배자였던 Jeff Unverferth를 고용했습니다. 그는 현재 농업 관리자로 일하고 있으며 재배자와 회사 간의 연락 담당자로 일하고 있습니다. 그는 종자부터 공장까지 모든 것을 조정하는 데 도움을 줍니다. 그는 1월에 재배자와 만나 종자 품종과 파종 날짜를 선택합니다.

그는 시차 재배를 통해 회사의 오하이오주 3개 가공 공장(펨버빌, 오타와, 노스우드)으로 들어오는 갓 수확한 제품의 꾸준한 흐름을 유지하기 위한 차트를 개발했습니다.

토마토 품종은 별도의 기관인 Hirzel Farms에서 테스트되지만 두 가지가 깊게 얽혀 있습니다. Hirzel의 사촌인 Lou Kozma는 유기농 곡물 청소 시설과 매년 10,000~15,000입방야드의 유기농 완제품 퇴비를 생산하는 퇴비화 사업을 포함하는 1,400에이커 규모의 유기농업 사업의 사장입니다.

"이를 통해 우리는 처리 공장에서 나오는 폐기물을 매립지에서 우리가 판매하는 제품, 도매 및 농업 용도로 전환하여 처리할 수 있습니다."라고 Kozma는 말합니다. 그는 Bowling Green 캠퍼스 식당에서 나오는 폐기물도 받아들인다고 덧붙였습니다. 홀. "그러나 우리는 화학 물질 사용이 많기 때문에 예지된 잔디를 허용하지 않으며, 각 반입 화물은 유기농 인증을 유지하기 위해 중금속 및 기타 오염 물질에 대한 테스트를 거칩니다."

이 농장은 통조림 공장 공급업체 중 하나로 수백 에이커에 달하는 기존 토마토를 순환 재배하고 있습니다.

재배자는 숙성 기간이 90~120일인 13가지 토마토 품종 중에서 선택할 수 있습니다. 9개의 인근 온실이 이식 식물을 심고 재배하기로 계약했습니다.

Unverferth는 온실의 진행 상황을 모니터링하고 매주 현장을 정찰하며 기록 및 일정을 계획하는 등 모든 것을 감독합니다. “저는 재배자들과 매우 긴밀하게 협력하고 있습니다. 수확 시 밭이 예상보다 빨리 익거나 날씨가 좋지 않을 경우 일정을 조정하기 위해 최대한 그들과 협력합니다.”라고 그는 말합니다.

“저는 상황을 보고하고 스케줄러인 Lynne Hirzel이 누가 잠시 자리를 비울 수 있는지 결정하고 다른 사람들은 추가 부하가 필요할 수 있습니다. 목적은 가공 공장에서 우리에게 최고의 품질을 공급하여 재배자에게 가장 많은 돈을 벌게 하는 것입니다.”